dessert avec des fraises

un kg  de fraises, le jus d'une orange,1/8 de litre de curaçao, 4 feuilles de gélatine blanche, 4 jaunes d'oeufs ,150 g  de sucre ,sachet de sucre vanillé ,1/4 de litre de crème fraîche,2 cuillères à café de zeste de citron râpé, 1 cuillère àsoupede pistaches hachées.

Méthode

Laver un quart de fraises  les égoutter .les écraser  mélanger à la purée ainsi obtenue le jus d'orange et la moitié du curaçao ; mettre au  frais

Ramollir la gélatine à l'eau froide.Battre  les jaunes  d'oeufs avec 100g de sucre et le sucre vanillé  pour obtenir une masse relativement épaisse,

Mélanger cette aux fraises écrasées . dissoudre la gélatine égouttée , la mélange à la masse obtenue  et mettre au  frais .fouetter la moitié de la crème fraîche .des que la masse que l on avait   obtenue commence a prendre en gelée , y mélanger  la crème fouettée ferme et mettre à nouveau au frais .avant de servir ,laver  les fraises restantes, en retirer la queue et les feuilles et les saupoudrer  du reste du sucre. Verser sur le tout le curaçao restant et laisser reposer .battre la crème restante en chantilly.

Dresser sur un plat  les fraises la crème et la masse aux fraises  obtenue.

Saupoudrer  de pistaches et servir avec des gaufres .mettre  dans un saladier en verre la préparation  aux fraises , puis la crème chantilly .garnir  des fraises restantes.saupoudrer de pistaches et de citron coupé en fines.